MAKLAY

Лето- пора заготовок,кто знает как просто ,качественно и вкусно солить огурцы,подскажите проверенные рецепты.
В инете нашел вот такой,вроде бы простой: Сначало рассол: на литр воды 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, вода из под крана, все смешать чтоб соль и сахар растворились. На 3 х литровую банку надо 1,5 литра рассола. огурцы, укроп, хрен, чеснок, укладываем в чистые банки и заливаем рассолом, накрываем банки марлей и остовляем при комнатной температуре 3 дня, только появившуюся пену на огурцах не забываем снимать каждый день. Через 3 дня сливаем рассол в кастрюлю, кипятим его, заливаем банки и закручиваем под железные крышки(стоят всю зиму и не становятся мягкими). Получаются как бочковые, выпивается даже рассол, удачи!!!!»

Litta

MAKLAY, я как-то пробовала такой рецепт, выкинула огурцы еще на стадии "под марлей". Может температура дома была высокой или кто знает )).

brick

рассол: на литр воды 50-60 г. соли. вода кипяченая и остуженная. укладываем огурцы в чистые банки и заливаем рассолом, накрываем банки марлей и выдерживаем 3- 5 дней, пену на огурцах снимаем. Когда перестает выделяться пена и рассол светлеет, закрываем пластиковыми крышками. Рецепт дедовский, брака не бывает.

MAKLAY

brick, а специи,травкилистья?

brick

Специи на любителя, см выше, хрен не кладу

Tiana

Я на трехлитровую банку огурцов кладу стограммовый стаканчик соли и на палец неполный стограммовый стаканчик уксуса, то есть, где-то грамм 70-80 получается. Все это кладу сразу в банку с огурцами, затем добавляю холодную воду и все встряхиваю, чтобы все перемешалось. Оставляю банку на три дня после чего сливаю рассол в кастрюлю, перекипячиваю и выливаю обратно в банку, закатываю.

Кстати, к огурцам я кладу только чеснок и укроп.

Ольга 2

С уксусом это маринованные, но никак не солёные.

VikTorovna

Всегда солила просто.Укладывала укроп на дно,огурцы,вперемежку с корешками хрена,листьями смородины,вишни,перец горошком,1 лавровый лист(всё, кроме хрена,по желанию).В горячей воде растворяла 100гр каменной соли,размешивала,остужала.Выливала в банку с огурцами без осадка,доливала банку до верху холодной кипячёной водой,сверху клала лист хрена,закрывала полиэтиленовой крышкой и выносила в подвал(надо,чтобы огурцы просаливались в прохладном месте).Никаких проблем.Зимой открываем банку с хрустящими солёненькими огурчиками.Если огурцы подвявшие,их надо предварительно замочить в холодной воде,чтобы восполнить жидкость в огурцах.Никогда не клала в банки чеснок,он усиливает брожение,огурцы могут получиться кисловатыми.Чеснок можно потом к огурчикам на стол подать.Нельзя солить огурцы йодированной солью,мягкие получаются.Йод в соли исчезает через 3 месяца хранения,поэтому соль на огурцы всегда покупают в мае(можно посмотреть дату выпуска).