Tiana

Хочу закрыть клубничное варенье, а там и вишня пойдет, тоже буду закрывать. Так вот, интересует меня, а можно ли сделать так, чтобы и клубничное и вишневое варенье было густым, не применяя различных загустителей, как это делается в промышленных масштабах.

Вот мне и мужу нравится клубничное варенье, от вишневого муж вообще в восторге, но когда варишь варенье, то там получается много жидкости, а самих ягод становится мало. Такое варенье сложно намазать на хлеб, в итоге, я потом из него варю компоты зимой. А так хочется, чтобы аж ложка стояла.

Что для этого нужно? Ну пусть и не стояла бы ложка в варенье, но чтобы оно было более-менее густым.

ЛИС'С

Извращенцы, я наоборот густое не люблю, еле вишневого банку доел, дёготь - чуть не подавился

Tiana

ЛИС'С, покупали варенье или сами готовили? Если сами, то поделитесь рецептом.

ЛИС'С

Мать варит, я прошу всегда по жиже, но у нее по-разному получается, и она не знает почему: то нормально, то густое, что отковырять трудно даже. Так что рецепта нет, как получится.

Tiana

А хоть приблизительные пропорции вишен и сахара какие у нее и варит варенье сколько дней. Знаю некоторые хозяйки варят по минут десять но два-три дня, а кто-то и в этот же день закрывает ,просто варит дольше. Но вот я вреде и варю достаточно долго, как мне кажется, но варенье, что вода, может проблема в пропорциях.

ЛИС'С

Ну я спрошу, но на мои претензии, что густо, я бываю послан на хер, со словами: вари сам Каких дней? Ты оболдела? Там конвеер, пару банок в день, таз за тазом в течении недели на весь год. Земляника, черника, клубника, вишня, черная смородина.

Tiana

Правильно, нечего претензии предъявлять. Я и мужу говорю, не нравится, сам себе готовь Но с вареньем у нас совпадают вкусы, поэтому хочется все-таки добиться густоты. Буду в этом году экспериментировать.

Вот в случае с клубникой я решила попробовать перебить клубнику блендером в однородную массу, засыпала сахаром и проварила минут по пять в первый и во второй день. Посмотрим, что из этого получится.

ЛИС'С

Так это у нас тёртости называются. Так мы перемалываем черную смородину, землянику, малину и чернику, а потом очень удобно из этого компот наводить, водку запивать вместо искусственных соков

MAKLAY

А я варение не люблю, если только вишневое, делаем по этому рецепту.

Ингредиенты:

1 кг вишни;
800 гр. сахарного песка.

Вишню помыть и дать ей стечь.
Затем следует удалить косточки при помощи булавки или специального приспособления.
Переложить вишню в глубокий эмалированный таз и пересыпать ее сахарным песком.
Поставить вишню с сахаром в прохладное место для того, чтобы она пустила сок на ночь.
Затем поставить таз с вишней на огонь и дать закипеть, при этом необходимо хорошо помешивать вишню деревянной ложкой.
Отставить таз с вишней и оставить ее на 4-6 часов.
Провести такую процедуру еще 4 раза, отставляя вишню после закипания на несколько часов.
Когда будет проведено последнее кипячение, простерилизовать банки, стерилизовать крышки.
Когда варенье закипит, его необходимо будет кипятить на протяжении 5 минут, а затем горячим залить в банки и закатать стерильными крышками. Чтобы банки не лопнули при вливании в них варенья, необходимо положить в каждую банку металлическую ложку.

Получаются ягоды в сиропе, сиропчик чистенький можно и в мороженое или газировкой разводить, пробовал с водкой по вкусу как ликер вишневый. А что бы варение было густым его варить надо дольше , сахар и вишню (или другую ягоду) один к одному , или сахару побольше. Но такое мне кажется мало кому понравится, да и углеводов в нем уж слишком много.

Tiana

Вот по такому рецепту и я варила до этого, а вот сейчас захотелось в этом году варенье погуще попробовать сварить, так, чтобы на хлеб можно было намазывать