Ольга 2

Жанн, мне дали один рецепт из кабанов, варить не надо.
Режешь 3 кг. кабачков,
0.5 кг моркови,
0.5 кг лука,
2 головки чеснока
0.5 ст. песка
1 ст.масла
1ст. 9% уксуса,
2 ст. ложки соли
мне кажется соли будет многовато, короче попробуешь
всё это мешаешь и ставишь на 2,5 часа в холодильник, потом раскладываешь по банкам и стерлизуешь 15-20 минут.

Janna

Ольга, такой ещё ни разу не делала - спасибки завтра закатаю

Ольга 2

будем вместе пробовать, я то же не делала.

Марина Киселева

Если кабачков слишком много, их проще всего замариновать. Лучше брать молодые, будут хрустящие, как огурчики.
Кабачки - 3 кг
Вода - 2л
Соль - 90 г
Сахар - 90 г
Уксус (9%) - 100 мл
Перец горошком, лавровый лист, петрушка
Кабачки порезать и разложить в банки, добавить специи, воду с солью и сахаром вскипятить, влить уксус и залить маринадом кабачки. Стерилизовать полчаса. Закатать.

Ночная странница

У консервирования есть одна особенность, как мне кажется - одни и те же заготовки каждый год приедаются, поэтому делаю так: для каждого вида овощей закрываю 1 проверенный рецепт и десяток новых. Новых делаю немного - по минимальной партии (если рецепт на большой объем - делю пропорционально). Потом зимой устраиваем "конкурс вкусностей" - какой салат лучше, какие маринады и т.п. Все "конкурсные работы" съедаются, как правило, редко какая попадает в "черный список".

Оглашу тут парочку "хитов", которые делаю каждый год.

Маринованные огурчики (напоминают болгарские глобусовские)

Двойная заливка (хозяйки знают), рецепт рассола:
На 1л воды 1,5 ст. соли, 3ст.л. сахара.
Перед второй заливкой в банки добавить 9% уксус, 10-12 ст.л. на 3-х литровую банку.

Да, вот так просто, но на самом деле вкуснятина, хрустят, кисленькие, ну точно - глобусовские, кто помнит)). Кто не любит очень кисло - можно чуть меньше уксуса.

Маринованные грибочки (обычно беру вешенку или шампиньоны):

1 кг грибов, 1ст. воды, 1ст.л. соли, 1,5 ст.л. уксуса, 3 шт. лаврушки, 1 щепотка горького перца, 1 щепотка семян укропа (без семян укропа будет уже не то!), гвоздика. Варить грибы в рассоле 30-40 минут, за 5 мин до окончания варки добавить уксус, дать остыть, и через 12 часов грибы готовы.

Порой мясо не так едят гости, как мои заготовки, но это не значит, что я не умею готовить мясо
Где-то еще был рецепт помидорчиков... но это тогда потом, ближе к осени)

Ольга 2

Мой предыдущий рецепт не готовьте, даже в голодный год отдали "белому брату".

Вот проверенный временем рецепт:

Капуста с перцем на зиму.

5 кг. капусты
1кг. перца (сладкого), лучше брать цветной будет красивше.
1 кг. моркови
1 кг. лука.

200 гр. сахара, 100 гр. соли, 0,5 литра масла (можно меньше), 200 гр. яблочного уксуса.

Всё режем смешиваем, по банкам и в холодильник очень вкусно.



Добавлено через 1 минуту 42 секунды
Вот что должно получиться в результате.



Добавлено через 5 минут 15 секунд
Помидоры с виноградными листьями.

2 кг. помидор,
200 гр листьев винограда,
1,3 литра воды, полстакана сахара, 1.5 столовые ложки соли.

Помидоры закладываем в банки, перекладывая листьями винограда. После трёхкратной заливки, закрываем.
Можно есть тем у кого непереносимость уксуса. Пока не взорвались.
Одну банку открыли - вкусно.