Лесной

Лесной

Натолкнулся тут у В.Похлёбкина на упоминание о том, что глазурью не покрывались лишь два вида пряников: мятные и вяземские.

Ольга 2

В моё детство вяземские пряники продавались в жёлтых коробочках, на которой был изображён герб Вязьмы и по вкусу они отличались от тульских

sev_vital

Мне отец тоже хвалил Вяземские пряники, помню в 80-х дед привозил мятные в глазури (но чьего производства?), так с того момента не люблю мяту

Dikon

Вчера были проблемы с Инетом…итак несколько рецептов( опубликованы в книге Д, Комарова «Вяземский уезд в 19в.»)
Высший сорт:
4 кг. Меда, 5 кг сахарной пудры из кускового сахара просеянной через сито, 4 кг сладкого сухого миндаля просеянного через мелкое сито, 5 кг пшеничной муки высшего сорта, 5 палочек ванили( или 10 порошков ванилина), 2 кг цукатов ананасов.
Сорт №1
4 кг меда, 6 кг сахарного песка, 3 кг сладкого сухого миндаля просеянного через мелкое сито, 5 кг пшеничной муки высшего сорта, 5 палочек ванили( или 10 порошков ванилина), 3 кг цуката дыни.
Сорт №2
4 кг меда, 6 кг сахарного песка, 2 кг сухого сладкого миндаля, толченого в ступе, 6 кг пшеничной муки высшего сорта, 1.5-2 г. ананасового масла(или эссенции), 3 ru цуката дыни.
Сорт №3
4 кг меда, 6 кг сахарного песка, 1.5кг сухого сладкого миндаля толченого в ступе, 7 кг пшеничной муки высшего сорта, 1г розового масла, 3 кг цуката дыни или арбуза
Сорт №4
4 кг меда, 6 кг сахарного песка, 1кг сухого сладкого миндаля, 7 кг пшеничной муки высшего сорта, 1.5 г. горького миндального масла, 3 кг цукатов дыни.
Это «голый» набор ингридиентов. Особенности рецептуры вроде «…миндаль опустить в кипящую воду, вынуть и накрыть, через 5-10 минут очистить, вымыть холодной водой и ссыпать в сито…» не привожу. У самого Барышева об этом интересно написано, вроде «двум мужикам взять два пуда меда светлого…» С правнучкой пока не поговорил, она в Москве.
Кстати в 22 магазине( машзаводской супермаркет) вчера видел эти самые пряники о которых писал, около 70 р. стоят, где хлебный отдел лежат. В свое время замучались ждать когда срок годности кончится По ТУ 2 месяца если не ошибаюсь сейчас, у нас по 6-8 месяцев вылеживал, ничуть при этом своих ФХС не менял. может и больше бы лежал, просто экспериментировать не стали. И все это без сорбиновой кислоты и т.п. консервантов.

Алексей

Дамы и господа. Граждане и гражданки. Товарищи! Почему ВЫ не развиваете свой брэнд! Тульский пряник знает вся Россиия а Вяземский? А он жутко вкусный! Почему вы своё не хотите развивать! В Можайске уже не знают Вяземский пряник!

Litta

Алексей, задай этот вопрос начальнику отдела сбыта хлебокомбината.

Алексей

А что только хлебокомбинат может его делать? А у себя в печи, да с песнями. Вы знаете даже на ютубе на запрос Вземский пряник ни чего нет!

Добавлено через 4 минуты 57 секунд
Это то что я нашёл и думаю единственное и сомневаюсь что наш пряник!

Шоколадные конфеты, вяземские пряники

Litta

Алексей, лично у меня нет печи

Алексей

А у меня в Вяземском районе в деревне Новая настоящая русская печь