Bossяк

А давайте тут делиться опытом по приготовлению еды и напитков, только не перепечатывать рецепты из многочисленных книг и ресурсов Сети, а давать только те, какие сами испробовали:

Итак: "Мокко от Bossяк (на обед)"

берем кофе сорта "Мокко" из расчета 4-5 чайных ложек на 150 мл. засыпаем в турку и ставим на медленный огонь. Добавляем сахар из расчета 1:1 и продолжаем нагревать на огне до тех пор, пока не появится слегка выраженный аромат горелого сахара. Не снимая турку с огня, добавляем нужное количество холодной воды быстрым вливанием, после чего быстренько перемешиваем. Если все правильно, сверу образуется ровная коричневая пленка довольно плотной консистенции. Греем дальше. Через некоторое время по краям пленки начнется закипание воды. Когда кофе закипит сильно, а пленка поднимется до уровня верхнего края турки - снимаем с огня и аккуратно перемешиваем. Образуется характерная "пузыристая" пена. Подождав секунд 20, ставим на огонь, и снова доводим до кипения. Снимаем, на этот раз не перемешиваем, ждем 20 сек. и снова ставим на огонь и доводим до кипения. После снятия с огня, добавляем в турку кубик льда или две столовые ложки холодной воды и оставляем примерно на 2 минуты. После этого раскладываем пену по чашкам, разливаем кофе.
Наслаждаемся