майор

так,а плов кто готовить умеет?

trudi

Берете казан.Наливаете туда растительное масло без запаха (дно покрывается на 3-4 см). Как только пойдет легкий беловатый дымок - закладываете ЗИРВАК -слоями
1. мясо (лучше баранина) небольшими кусочками
2.лук - толстыми кольцами
3. морковь соломкой (моркови вдвое меньше чем риса и, примерно столько же сколько и мяса.
все пережариваете20 мин сначала на сильном, а, потом на совсем слабом огне.
В конце добавляете приправы (можно купить готовую - приправа для плова). Готовый зирвак посолить. Теперь закладываем рис (предварительно промытый и обсушеный) - лучше тонкое мелкое зерно.
На зирвак засыпаем слой сырого риса( примять ложкой не смешивая с зирваком), аккуратно заливаем водой (стараться не сдвинуть рис). Рис должен быть покрыт водой примерно на 1,5 см. Слегка увеличить огонь - плов должен кипеть равномерно. Воду посолить, можно добавить шафран. Не закрывать крышкой до полного выкипания выды! (на готовность плов проверяют, ударяя плошмя шумовкой по поверхности риса - звук должен быть глухой. Затем плов надо проткнуть в нескольких местах деревянной палочкойи накрыть казан для упаривания минут на 10 - 15. Открывать осторожно, чтобы конденсат не попал в плов. Приятного аппетита!

olata

Я так плов готовлю: казан (само собой), лук (тонкими полукольцами) обжарить в раскаленном масле. затем добавляется мясо, как только сок из мяса перестает выделяться (легкая корочка), добавляется морковка соломкой. Аккуратно перемешиваю, заливаю кипятком, соль, перец (смесь для плова), зира. Кипит на маленьком огне минимум 40 минут. Пару головок чеснока целиком (тщательно промытого, без верхней шелухи), айву половинками ( в сезон). Попробовать на соль (немного пересолено должно быть), еще немного зиры и перца. И теперь в зирвак - рис, всегда беру длинный. Рис разровнять, аккуратно, через шумовку, чтобы целостность слоя не нарушить, приливаю кипяток. И - максимальный огонь! Вода выкипает, делаю "горку", пару раз протыкаю до дна, минимальный огонь - и на полчаса "упревать". Огонь выключаю, пусть еще минут 10 постоит. Все! Всегда плов получается сухой и рассыпчатый. Еще иногда варю с нутом (нухатом, бараний горох, крупный такой, желтый). Его на ночь замачиваю, отвариваю отдельно и добавляю пред рисом.

Palytra

майор, тогда ты наверняка умеешь готовить кролика... или зайца (один раз в жизни ела тушеного с капустой - ням, тока немного жетсковат... видимо очень мускулистый был - зато свеженький - прямо с охоты))))....
не поделишься рецептом?... а то я в жизни его не готовила

Ratnik

Ежели есть желание побаловать себя и близких, то в преддверии Нового года (на дальних, так сказать, подступах), да, и в праздничный вечер, можно испробовать рецепты экзотических напитков. Дело, конечно, на любителя, но попробовать интересно...

АПЕЛЬСИНОВЫЙ ГЛИНТВЕЙН С КОРИЦЕЙ
Ингредиенты:
На 6 больших стаканов:
750 мл крепкого красного вина
400 мл сока из красных апельсинов
2 палочки корицы
125 г коричневого сахара
1 апельсин, цедру срезать и порезать на полоски
Инструкции:
Это французская версия знаменитого во всех странах глинтвейна, называется vin chaud.
1. Соединить все ингредиенты в кастрюле на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится. Оставить на огне 10 минут, пока все ароматы не заварятся. Не давать вину закипеть, чтобы алкоголь не выкипел.
2. Подавать сразу же в огнеупорных стаканах, апельсин и корицу можно оставить.

БАНАНОВЫЙ КОКТЕЙЛЬ С КОНЬЯКОМ
Ингредиенты: 1 банан
250 грамм мороженого (желательно, сливочного)
2-4 чайных ложки коньяка
1/2 стакана молока
Инструкции:
Получается густой коктейль, очень быстро и просто. Детям вместо коньяка можно добавить варенье.
Поместить в комбайн молоко и немного мороженного, взбить. Разрезать банан на 4 части. Постепенно добавить в комбайн мороженное (небольшими порциями) и банан (по кусочкам). Когда масса станет однородной, добавить коньяк.

АПЕЛЬСИНОВО-ШОКОЛАДНЫЙ МАРТИНИ
Ингредиенты: На 2 порции:
4 части водки
1 часть апельсинового ликера куантро
1 часть свежевыдавленного апельсинового сока
лед
2 ч л какао порошка
2 ч л сахарной пудры
2 кусочка шоколада
Инструкции:
1. Соединить в шейкере водку, куантро и апельсиновый сок со льдом. Просеять какао и сахарную пудру и встряхивать около 15 секунд. Перелить в два бокала для мартини.
2. Для традиционного украшения мартини надеть на коктейльную палочку по кусочку шоколада, как обычно протыкают оливку, и поставить в бокалы.

БЕЛЫЙ ГЛИНТВЕЙН
Ингредиенты: 1 л белого сухого вина (или сидра или любого сока для безалкогольного варианта)
5 гвоздик
1 палочка корицы
1 апельсин (или лимон, по желанию), нарезанный кружочками
20 - 50 г сахара (меда или кандис - кристаллический сахар на палочке)
Это, так называемый, базовый состав. К нему я еще добавляю или заменяю:
3 капсулы кардамона
1 звездчатый анис
1/4 палочки ванили
3 см кусок свежего имбиря
Инструкции:
Вот уже 2 года продают у нас на рождественских базарах белый глинтвейн. Согревающий и ароматный, мне он нравится больше, чем красный, так как не такой крепкий. Хотя, смотря сколько выпить... Особенно вечером хорошо заметно, что многие люди интенсивно грелись вином целый день при +5.C!!! Хочу предложить вам рецепт белого глинтвейна, но и красный можно приготовить по той же технологии. Есть еще один компонент в глинтвейне, который называют "с выстрелом". Подходите к ларечку с глинтвейном, говорите: "Мне с выстрелом", И вам вливают в кружку еще 50 мл рома, коньяка или ликера, на ваш вкус. Мне больше нравится Амаретто. Приготовления глинтвейна дело очень легкое, но есть пара правил, которых нужно придерживаться, чтобы получить качественный продукт, а не головную боль наутро.
1. Только качественное вино! Дешевые и суррогатные вина не имеют никакого отношения к глинтвейну.
2. Как можно меньше сахара! Это опасная комбинация -сахар и алкоголь- вызывает головную боль. Это особенно важно, когда вино дешевого качества пробуют "улучшить" сахаром... Полусухие вина вообще не нуждаются в подслащивании.
3. Глентвейн нельзя кипятить!
4. Все специи должны быть целыми, не молотыми! Иначе вино поменяет цвет и может горчить. Вино вливаем в ковшик с ручкой (потом легче процеживать), добавляем сахар, специи и апельсин. Доводим до кипения, сразу же снимаем с огня, закрываем крышкой и даем настояться пару минут. Затем процеживаем через ситечко сразу в кружки или стаканы. Подходящей вам погоды!
Отдельно сварить очень крепкий кофе или 2 столовые ложки растворимого кофе, пиво, сахар нагреть ДО кипения, но не кипятить, влить водку и сразу снять с огня, добавить желательно ванилин, а не ванильный сахар. Остудить. Приятного аппетита. Можно сахара больше-меньше, на любителя.

Shikana

Ratnik, спасибо, утащила себе: у меня нет такого рецепта глинтвейна

Ratnik

На здоровье!!!

Janna

о, мама миа, я сопьюсь

Ratnik

"Алкоголь в малых дозах безвреден в любых количествах!" ("народная мудрость")

майор

Берём старое варенье засахаренное.Разводим в тёплой воде,что бы было очень сладкое.Добавляем дрожжей.Всё это стоит в большой кастрюле, а кастрюля в тазике если убежит то в таз.Когда перебродит(нод брагой спичкм разгорается ярко). Всё это в аппарат первые 100 грам за борт.Остальное заливаем в стеклянную ёмкость и осаживаем марганцовкой а кислоту убираем содой.Затем процеживаем через угольный фильтр и обратно в аппарат предварительно добавив молока на 3 литра пол литра молока и опять пропустить, Получится напиток с лёгким букетом карамели и приобладающего варенья!